茶香鸡

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正宗的茶香鸡是用西湖龙井来做的，没有西湖龙井，就用其他茶叶来替代吧，我用的是碧螺春。应该用童子鸡来做材料，但是我的体质受不了童子鸡，所以改用土鸡。用童子鸡来做的话，选1.8到2市斤的鸡就可以了，太小了没吃头，太大了肉质会老。

食材清单加入采购清单

土鸡 500克

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葱 6根

、

香叶 2片

、

生抽 1.5汤勺

、

碧螺春 2包

、

生姜 6片

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八角 2个

、

陈皮 2块

、

枸杞 15粒

、

桂皮 1块

、

蒜 3瓣

、

米酒 1汤勺

、

盐、糖、鸡精适量

、

淮山 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把桂皮，香叶，八角，陈皮，茶叶，枸杞放入足够大的碗中，用刚刚烧开的开水倒入碗中浸泡食材半个钟，水的用量以能沒过鸡肉为宜
步骤2/10 点击查看大图
茶叶我用的是碧螺春，就是这个包装的，我用了两包。正宗的茶香鸡用的应该是西湖龙井，如果没有的话，只能用别的茶叶代替。本来应该用童子鸡来做，但是我的体质受不了童子鸡，就用土鸡来替代了。为了吃的时候不弄脏手，鸡我也斩件了。纸巾的话一般选用1.8~两市斤大小的就可以了，太小了没吃头，太大了肉质又老
步骤3/10 点击查看大图
备好姜，葱，蒜头，生抽和盐。葱分别绑成2个葱结，蒜头拍扁去皮
步骤4/10 点击查看大图
30分钟后把鸡肉放入碗中，同时加入三片姜，一个葱结，生抽和盐腌制45分钟
步骤5/10 点击查看大图
把另一包碧螺春用刚烧开的水泡开后，沥干水备用
步骤6/10 点击查看大图
淮山去皮洗净后，切成小块垫入砂锅底备用
步骤7/10 点击查看大图
把鸡肉放在淮山上面，放入葱结、三片姜、蒜头、酒
步骤8/10 点击查看大图
放入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖两个钟。
步骤9/10 点击查看大图
把泡好的茶叶用煲汤包装好，在最后半个钟放入汤中一起熬制。
最后一步点击查看大图
半个小时后，即可关火，将茶叶包丢弃，再根据自己个人的口味放入适量的盐，糖，鸡精，调味即可。