罗宋甜面包

浏览 120.6万 · 收藏 4.1万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享罗宋甜面包的做法，罗宋包是很经典的面包，我今天用了中种法，还加了鲜奶和奶粉和面，成品口感柔软，奶香十足，表面挤上了黄油，加上高温烘烤，表面有一层脆皮，十分好吃，做早餐或者下午茶都非常合适，喜欢的朋友可以试着做一下！

食材清单加入采购清单

------ ---------

、

中种面团材料

、

高筋面粉 200克

、

酵母 2克

、

牛奶 140毫升

、

------ ---------

、

主面团材料

、

高筋面粉 100克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 1克

、

奶粉 15克

、

鸡蛋 1个

、

水 30克

、

黄油 25克

、

------ ---------

、

装饰材料

、

鸡蛋液少许

、

软化黄油少许

、

白砂糖少许

、

------ ---------

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把中种面团(做法参考我之前的作品香草卡仕达餐包)和主面团材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机中速揉面5-7分钟左右出现粗膜。
步骤3/14 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/14 点击查看大图
厨师机中速再次揉面7分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/14 点击查看大图
整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
我用烤箱发酵功能，30度大概发酵了50分钟，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤7/14 点击查看大图
平均分成十份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状。
步骤9/14 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，底边打薄，从上往下卷起来，整理成橄榄型。
步骤10/14 点击查看大图
全部操作完成以后温暖处发酵到1.5到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，时间20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
我用烤箱发酵功能33度，放一碗温水，发酵了大概40分钟，发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，中间用锋利的刀割一条口子，在割开的口子里挤上软化黄油，表面再撒一些细砂糖就可以了，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的面包放凉就可以食用啦。
步骤13/14 点击查看大图
外皮酥脆，内心柔软。
最后一步点击查看大图
吃不完的记得密封保存哦。