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炒辣子鸡的做法

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炒辣子鸡

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从小吃到大的一道家常菜，特别下饭.

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10~30分钟 | 配菜(中级)

公鸡半只

、

青椒 2个

、

大葱 1根

、

姜 50克

、

大蒜 5瓣

、

花椒 10g

、

八角 1个

、

干红辣椒 5个

、

香叶 1片

、

黄豆酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用.
步骤2/8 点击查看大图
准备配料.✔葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥.✔八角，香叶，干红辣椒，花椒.用水泡一下，去除灰尘.✔青辣椒切片.
步骤3/8 点击查看大图
宽油下入葱姜蒜，爆香增味.
步骤4/8 点击查看大图
✔倒入鸡块，不要翻动，煎一下.煎到鸡皮有点微黄的时候再翻面.✔两面煎好以后，翻炒一下，把鸡肉里面的水汽炒出来.
步骤5/8 点击查看大图
✔先把花椒，辣椒，八角，香叶下入.✔再放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽.翻炒均匀.
步骤6/8 点击查看大图
✔有啤酒的话就加入啤酒，没有就用开水.淹没鸡块即可.✔中小火闷煮20分钟.
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，放一勺耗油，起锅之前下入青椒.翻炒几下即可.
最后一步点击查看大图
当当当当，又香又辣的炒鸡，要比平时多吃一碗米饭.

小贴士

姜片多一些去腥，啤酒也是同理. 不过这个辣子鸡有点辣，不能吃辣的话，建议少放一些辣椒.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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