最爱的蛋黄酥
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步骤1/23
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先准备油皮，将中筋面粉、白糖、水、猪油或者黄油放入厨师机中揉面
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步骤2/23
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利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷酒精，烤箱预热150度，中层烤10分钟
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步骤3/23
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芋泥蒸10分钟蒸好，搅拌成泥，因为芋泥不甜，如果喜欢吃甜的，可以加入适量白糖
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步骤4/23
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等待蛋黄和芋泥凉的过程中。油酥分好20份
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步骤5/23
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油皮分好20份
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步骤6/23
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将油酥包裹在油皮之中，滚圆
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步骤7/23
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凉好的芋泥分好20份，包入蛋黄放入芋泥包裹好
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步骤8/23
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将油皮和油酥混合好的面团按扁
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步骤9/23
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擀成长条形
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步骤10/23
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自上而下卷起来
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步骤11/23
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盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤12/23
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然后再次擀成牛舌状
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步骤13/23
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自上而下卷起来
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步骤14/23
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依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤15/23
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醒发好后，面皮用食指和大拇指向内按压
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步骤16/23
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醒发好后，面皮用食指和大拇指向内按压
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步骤17/23
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用手按平
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步骤18/23
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用擀面杖擀圆擀平，像擀饺子皮一样，中间厚，两边薄一点
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步骤19/23
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将芋泥蛋黄馅放入面团中包裹好，做好收口
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步骤20/23
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依次包好所有蛋黄酥
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步骤21/23
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收口要捏紧，收口朝下，依次摆好
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步骤22/23
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涂上蛋黄液
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最后一步
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放入预热好的烤箱，中层，上下层180度，烤30分钟，需要上色好看的话，可以烤五分钟之后再涂一遍蛋黄液，放上芝麻，这样就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-18
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