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春笋烧鸡块

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笋是时令食材，每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月，那春笋就成了食客们争相试吃的春之美味！最好的春笋，在江南，约莫二月中旬，江南人就能有幸品尝到新年里的第一口鲜了。春季是江南山林最热闹的季节，在春雷叩响大地之前，一场春雨就把竹林给“簌簌”唤醒，顺带着还把沉睡一冬的竹笋带出了土壤。春笋的吃法很多，基本可以排上好几天不重样，谁不认认真真吃上几颗，那才是真正枉费明媚春光！今天咱们做春笋烧，这是一道简单快手的家常菜，用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~ 参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

春笋 500克

、

鸡 1000克

、

生姜 1块

、

大蒜 2头

、

六月香豆瓣酱 1汤匙

、

冰糖 15克

、

生抽 3汤匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好春日的幸福食材，我们动手开做吧
步骤2/13 点击查看大图
先把鸡切块，加入面粉清水抓洗，可以有效去除血水和杂质
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，加入葱姜料酒焯烫，洗净控水备用
步骤4/13 点击查看大图
把春笋切块，开水煮5,6分钟，去除草酸
步骤5/13 点击查看大图
炒锅放油放冰糖炒糖色
步骤6/13 点击查看大图
放入鸡块和南风肉一起炒掉多余水分，继续炒香
步骤7/13 点击查看大图
调味加入六月香豆瓣酱和稍多写生抽，南风肉自带咸味
步骤8/13 点击查看大图
加入这个豆瓣酱，增色又增香，味道十分好
步骤9/13 点击查看大图
下入焯过水的春笋
步骤10/13 点击查看大图
大火持续翻炒出香味
步骤11/13 点击查看大图
倒入开水，小火炖40分钟
步骤12/13 点击查看大图
色泽诱人，满屋飘香，整个人都被鲜香的味道笼罩，幸福极了
最后一步点击查看大图
用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~

小贴士

春笋开水煮是为了去除草酸，并不会损失营养

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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