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燕麦吐司（低油糖）的做法

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燕麦吐司（低油糖）

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制作环境：室温19度，湿度68% 依然是群里小伙伴的要求，要有燕麦而且是玉米油，这样利于减肥后穿上美美的夏装，好哒安排，这款低油糖玉米油燕麦吐司，口感是淡淡清甜，非常绵软

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1小时以上 | 配菜(中级)

⭕️ 燕麦片 30克

、

牛奶 90克

、

⭕️ 面包体部分

、

面包粉（顶焙） 250克

、

盐 3克

、

糖 15克

、

炼乳 23克

、

牛奶 70克（不同品牌面粉预留液体）

、

蛋液 50克

、

玉米油 20克

、

鲜酵母 9克

、

以及冷却的燕麦牛奶糊约108-112克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣、燕麦片30克+ 牛奶90克中小火煮沸立马关火，密封冷却，冷却后会呈糊状，大概为108-112克左右.2⃣、除鲜酵母外，所有材料入桶，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙偏湿轻粘桶底 4档10分钟— 逐渐细腻光滑揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉完完全扩展状态
步骤2/7 点击查看大图
3⃣、在温度为25度，湿度为75%的环境里发酵至2倍大
步骤3/7 点击查看大图
4⃣、称重（约545克），排气分割2个团（约272克/个），滚圆后醒面20分钟
步骤4/7 点击查看大图
5⃣、三折擀卷入模
步骤5/7 点击查看大图
6⃣、在温度为35度，湿度为85%的环境里发酵至8分，预热烤箱
步骤6/7 点击查看大图
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考）C40 最下层下190 上165 19分钟（水立方）
最后一步点击查看大图
是绵软细腻的吐司哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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