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迷你小蛋糕(24连模)的做法

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迷你小蛋糕(24连模)

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这款迷你小蛋糕，大小朋友们都超级喜欢，一口一个。低温烘烤，不开裂，放凉也不塌陷，非常漂亮

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 20克

、

牛奶 40克

、

低筋粉 40克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和牛奶
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至融合
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤5/14 点击查看大图
搅拌成无干粉的面糊
步骤6/14 点击查看大图
放一旁备用
步骤7/14 点击查看大图
蛋清先用打蛋器打出鱼眼泡，放入一半的糖
步骤8/14 点击查看大图
打至有细腻的纹路把余下的糖倒入
步骤9/14 点击查看大图
蛋清打发好，提起打蛋器有小尖尖，说明已经打好了
步骤10/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。倒入裱花袋
步骤11/14 点击查看大图
模具里放入蛋糕托，挤入蛋糕糊，轻镇2下
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热，烤箱上下火130度，烤30分钟，再转上火150度下火140度烤10分钟
步骤13/14 点击查看大图
时间到出炉
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凉透，即可食用啦

小贴士

1.鸡蛋60g/个 2.烤箱提前预热 3.蛋黄糊和蛋白霜混合时要用翻拌的手法，否则容易消泡 4.每个烤箱的温度不同，所以后面高温上色的时间需要及时观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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