切糕
切糕，北方小吃，由黑白糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。卖切糕者一般都会走街串巷在胡同中售卖，用一个小称来计算切糕的分量。卖切糕的叫卖声很特别，非常具有辨别性。
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步骤1/6
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将泡好的糯米蒸熟。
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步骤2/6
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红枣煮熟。
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步骤3/6
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糯米捣烂。
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步骤4/6
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红枣切伴儿。
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步骤5/6
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将糯米和红枣平铺在保鲜膜上。
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最后一步
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放入磨具成型，放入冰箱冷藏后。即可。
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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发布于 2022-04-21
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