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有盐黄油面包卷

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室温25度适合做面包看到别人发的手揉面包膜想试一下没有海盐有有盐黄油消耗一下

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

糖 20克

、

全蛋液 45克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

牛奶 140毫升-150

、

黄油 15克

、

有盐黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉鸡蛋白糖和牛奶混合其他材料先不加混合到粘手的面团不会太湿面团在手指上一搓能掉放冰箱冷藏2-12小时
步骤2/5 点击查看大图
冷藏的面团已经有点筋道放案板上揉搓如视频5g水化开酵母把酵母揉进面团里揉到粗膜再加入黄油继续揉面摔打到比较薄的膜不用很薄
步骤3/5
28-30度发酵2小时手指按压不回缩切9-10个每个55g压扁左右向中间折叠搓成水滴形长条继续发酵二十分钟
步骤4/5
杆开面团细长三角形状粗的一头切3g有盐黄油卷进去卷紧往上滚收口处可以细长一点这样卷的层次多
最后一步
烤箱30度湿度75，发酵40分钟变胖了拿出来喷点水温度上下火 200度 180度放下层烤18分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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