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四季烤麸～咸甜鲜香，烤麸Q弹，汤汁浓郁，好吃得停不下筷子。的做法

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四季烤麸～咸甜鲜香，烤麸Q弹，汤汁浓郁，好吃得停不下筷子。

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上海人餐桌上必不可少的一道小凉菜，当个下酒菜也是不错的选择。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

烤麸适量

、

花生 50克

、

黑木耳 10朵（大）

、

黄花菜 1把

、

香菇 10朵

、

食用油适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

细砂糖 2勺

、

白胡椒粉适量

、

水或高汤 1碗

、

麻油 20-30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干烤麸放入清水，加少许盐泡软轻柔洗净，掰成小块备用
步骤2/9 点击查看大图
香菇、干木耳、黄花泡发洗净，去皮花生若干备用
步骤3/9 点击查看大图
调汁：生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合
步骤4/9 点击查看大图
八角、桂皮、白胡椒粉适量备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中多放些油，将泡好的烤麸翻炒均匀，盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
锅中重新放少许油，小火将花生炒香
步骤7/9 点击查看大图
放入其他食材，加料汁，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水（也可加入高汤或泡发香菇的水），愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝，小火炖煮15分钟左右使其入味，
步骤8/9 点击查看大图
加入香油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
盛出后放凉食用口感更佳

小贴士

1.料汁需要根据食材的量按比例进行调整 2.口重的朋友可适量加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-22

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