凉拌虾仁蚕豆
立夏将至,蚕豆纷纷上市。我们这一带立夏日,必吃蚕豆,听婆婆说,过去,家家户户都吃蚕豆,一般都是用猪油炒一下,有的放点咸菜炒,可都是连皮吃的,每到中午,小娃们端着一碗蚕豆,抢着坐在正间的捣麻糍的石臼上,说是这样吃了,腿脚稳健,好干活。 蚕豆吃法很多,可以烧蚕豆饭,炒咸菜,直接水煮,凉拌加了虾仁,荤素搭配,营养丰富。
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步骤1/18
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食材准备如上
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蚕豆去壳
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再剥去外皮
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步骤4/18
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锅里放入2小勺盐,把蚕豆放进去焯水2分钟左右
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步骤5/18
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捞出沥干水分备用
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步骤6/18
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把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色即可捞出
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步骤7/18
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把虾仁和蚕豆放在一块
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步骤8/18
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碗里放入1小勺白糖,倒入1小勺禾然有机糙米醋
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步骤9/18
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再倒入六月鲜特级原汁酱油
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步骤10/18
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倒入适量开水拌匀
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步骤11/18
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热锅放油烧热,放入蒜末炒香
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步骤12/18
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加入辣椒圈炒一下
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步骤13/18
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再倒入调好的调料汁烧开
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步骤14/18
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淋在虾仁蚕豆上,拌匀
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步骤15/18
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盛盘喽!
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步骤16/18
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撒上白芝麻
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步骤17/18
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来一勺吧!
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最后一步
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成品图
现在蚕豆刚上市,很新鲜,焯水不易过长,太软就碎了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-25
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