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上海弄堂小吃-油墩子

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配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心拍摄提供因为疫情在家拍摄条件有限，我们用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645）网上都可以买到，另外希望各位做好的小伙伴多教作业你们作业教的越多，对我们的支持就越大

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜丝适量

、

广式腊肠适量

、

中筋面粉适量

、

鸡蛋适量

、

泡打粉适量

、

盐适量

、

香葱适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白萝卜洗净后切丝，加盐腌制约30-40分钟
步骤2/8 点击查看大图
广式腊肠适量切碎待用
步骤3/8 点击查看大图
腌制好的萝卜丝挤干水分，然后加入腊肠碎拌匀
步骤4/8 点击查看大图
中筋面粉过筛，加入适量的葱花、食盐、少许泡打粉在加入一个鸡蛋（视频葱比较少，是因为拍的时候家里没葱了）
步骤5/8 点击查看大图
分次加入适量水，搅拌至类似比较厚的酸奶的质地即可
步骤6/8
起锅烧油，空的模具放入油中油炸预热
步骤7/8 点击查看大图
预热好的油墩子模具先倒入一层面糊，然后中间加上萝卜丝，再盖上一层面糊，
最后一步点击查看大图
油锅烧到约150度下左右可以入锅炸入生胚，炸至金黄色（油墩子熟后模具很容易自然脱落）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-26

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