糖醋脆皮黄鱼
在我这当地有一个不成文的习俗，就是不吃黄花鱼的头，所以一般没客人就把头去掉，如果过节或者有客人，即便留头也是不吃的，老一辈传下来的，没有为什么，不知道谁家乡也有这个习惯呢？
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步骤1/9
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黄花鱼，去头，去鳞，去内脏，三去后切刀，因为糖醋脆皮切出花刀好入味，葱姜料酒腌制半小时
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步骤2/9
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备材
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步骤3/9
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小火，花椒炝锅
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步骤4/9
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鱼裹上干面粉，尤其花刀缝隙
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步骤5/9
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中温放入鱼，中火煎至双面变色成型
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步骤6/9
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出锅放凉后复炸出脆皮
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步骤7/9
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备材，葱姜蒜八角炝锅，干辣椒根据自己口味决定，炒香后入料酒一勺，醋三勺，生抽两勺，糖三勺，盐一丢丢，糖醋比例看自己喜好，仅供参考煮开后放入水淀粉
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步骤8/9
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勾芡后的汤汁，放入鱼，浇汁也可
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最后一步
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现做现吃，脆脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸酸甜甜微微辣，超级香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-27
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