糖醋脆皮黄鱼
在我这当地有一个不成文的习俗,就是不吃黄花鱼的头,所以一般没客人就把头去掉,如果过节或者有客人,即便留头也是不吃的,老一辈传下来的,没有为什么,不知道谁家乡也有这个习惯呢?
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步骤1/9
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黄花鱼,去头,去鳞,去内脏,三去后切刀,因为糖醋脆皮切出花刀好入味,葱姜料酒腌制半小时
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步骤2/9
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备材
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步骤3/9
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小火,花椒炝锅
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步骤4/9
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鱼裹上干面粉,尤其花刀缝隙
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步骤5/9
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中温放入鱼,中火煎至双面变色成型
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步骤6/9
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出锅放凉后复炸出脆皮
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步骤7/9
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备材,葱姜蒜八角炝锅,干辣椒根据自己口味决定,炒香后入料酒一勺,醋三勺,生抽两勺,糖三勺,盐一丢丢,糖醋比例看自己喜好,仅供参考煮开后放入水淀粉
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步骤8/9
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勾芡后的汤汁,放入鱼,浇汁也可
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最后一步
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现做现吃,脆脆的外皮,嫩嫩的鱼肉,酸酸甜甜微微辣,超级香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-27
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