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包食天下-（1）韭菜鸡蛋粉丝包

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配方，，

食材清单加入采购清单

中筋粉 500g

、

泡打粉 6g

、

糖 30g

、

水 255g

、

酵母 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
馅料1. 粉丝提前泡好，切碎待用2. 韭菜洗干净切碎待用3. 三个鸡蛋炒熟，切碎待用4. 将鸡蛋韭菜粉丝倒入盆内，加入盐寂静糖海鲜酱麻油拌匀备用
步骤2/4 点击查看大图
面团1.水中加入糖，酵母，混合均匀，初步激活酵母2.将中筋粉中加入泡打粉混合均匀3.面粉开窝，将大部分酵母水倒入面粉中，擦成雪花状4.根据面团状态再确定剩下的水倒入多少，将面团双手揉搓，直至三光5.继续双手揉搓中，直至面团光滑，将面团擀薄，卷起压紧，搓长7.下剂子（每个约35克）盖上保鲜膜，室内醒发15分钟9.将剂子表面粘粉，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
步骤3/4 点击查看大图
包制1.在皮子中间放上馅料（约15克，或者根据你的喜好），开始包制2.左手四只手指托住包子，大拇指放在皮子内测，控制面皮的拉扯3.将右手的拇指放在包子皮的内测，食指垂直于面皮，接住左手晃动拉扯产生的褶子，压下即可4.收口，将包子的褶子顶部提起来，捏在一起即可
最后一步点击查看大图
蒸制1.将包子室温醒发30分钟2.烧一锅热水，等待上气。上汽后讲包子放到锅上蒸10分钟，闷2分钟即可

小贴士

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发布于 2022-04-27

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