小笼包(胡萝卜猪肉大葱馅儿)

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其实是自己突然想吃包子，然后附近买不到想吃的口味，第一次学着做的，还算比较成功，分享给新手面食朋友，一起进步呀

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236克
98克
397克

4065
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

发酵粉 5克

、

白砂糖 3克

、

温水 250克

、

五花肉 350克

、

大葱半根

、

胡萝卜 1根

、

姜 5片

、

十三香 1勺

、

调和油 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精适量

、

食用盐适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将500g面粉，5g酵母粉，3g糖加入250g温水和转，揉成光滑的面团，放入盆里保鲜膜密封发面至两倍大(根据气温时间自己控制，13度左右气温我等了一个半小时就可以了)
步骤2/10 点击查看大图
可以不时观察面团情况(第一次自己做面食感觉挺奇妙的)
步骤3/10 点击查看大图
等待时炒肉馅儿，350克猪肉、半根大葱、1根胡萝卜剁碎备用；锅里热油，放3片姜炝一下捞出，然后把另外2片姜剁碎，和大葱一起放入锅内炒至变色；加肉末和胡萝卜丁，1勺料酒，炒至变色；加2勺生抽，1勺老抽，1勺十三香，1勺蚝油，少许鸡精，少许盐炒熟即可起锅(盐的量可以自己尝着来)
步骤4/10 点击查看大图
面已发好
步骤5/10 点击查看大图
有很多气孔就可以了，面拿出来揉出里面的气孔，如果有一点粘手可以少量撒干面粉，揉成粗条状
步骤6/10 点击查看大图
揉好后切成一小节一小节的面剂子，(剂子短一点的包子就小一点，长一点的包子就大一点，自己控制，可以先试做一个),压圆就可以包啦
步骤7/10 点击查看大图
褶皱一点点拉好，注意不要破皮，最后封口捏在一起避免'漏馅儿'
步骤8/10 点击查看大图
水开以后中火蒸15分钟即可，关火以后等几分钟再开盖，注意包子放的时候左右留空间，会蒸大的！
步骤9/10 点击查看大图
开盖！还比较满意
最后一步点击查看大图
若隐若现的馅儿，皮儿薄馅儿大，吃包子啦！