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潮汕特色小吃【水晶粿】又软又糯！

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蜜桃厨房

这个水晶粿与潮汕小吃“无米粿”相似，但制皮上简化了“冲熟皮”这一操作，使得更为简便。 用木薯粉来做皮，不仅透亮，在口感上也会更有嚼劲。 粿品包容性最强，内馅可以选择应季的时蔬，或者是自己喜爱的蔬菜，甚至是用甜的豆沙馅也是好吃的。 我钟爱软糯配软绵，所以用的是南瓜与芋头，不仅顶饱味道好，颜值也超高！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
水晶皮：木薯粉 250g
、
开水 200g（温度一定大于95度）
、
南瓜馅：南瓜 200g
、
虾皮 2g
、
熟花生碎 30g
、
盐 3g
、
鸡精 1g
、
花生油 10g
、
芋头馅：芋头 200g
、
虾皮 2g
、
熟花生碎 30g
、
盐 3g
、
鸡精 1g
、
花生油 10g
、
紫薯粉 2g
烹饪步骤
小贴士

1.水晶皮的制作一定要用开水，温度不得低于95度，可以一次煮比较多的开水，煮开后再煮3分钟，然后称200g开水出来，迅速的倒入木薯粉中搅拌均匀 2.此菜谱可以做13个南瓜水晶粿，13个芋头水晶粿 3.戴上手套和在硅胶垫上操作都是为了不粘，如果家里没有也可以在表面撒些干粉在干净的桌面上操作 4.如果家里没有硅胶蒸垫的，可以在蒸盘上刷一层食用油防粘，蒸的时长延长2~3分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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