肉沫西葫芦
身处管控区,政府发的物资每批都有西葫芦,所以就换着法的做,这个炒的味道最棒,又不出汤,分享给大家。
-
步骤1/18
点击查看大图
两个大小适中的西葫芦洗净,竖切四瓣,挖去中间的瓤
-
步骤2/18
点击查看大图
一根胡萝卜洗净,尽量切细条
-
步骤3/18
点击查看大图
肉馅我不吃肥肉就没放,你们可以用五花,切小丁或者剁烂点
-
步骤4/18
点击查看大图
配料就这些,因为会放料酒,就省略了姜丝,小米椒管控物资里没有,我就用干辣椒替了
-
步骤5/18
点击查看大图
切成长条,忽略我近乎残废的刀工
-
步骤6/18
点击查看大图
加两勺盐,抖一抖盆,让食材都沾上盐,精置十分钟
-
步骤7/18
点击查看大图
十分钟后清水投洗两遍,洗掉盐份,控干或者直接攥干
-
步骤8/18
点击查看大图
盐杀出水分以后,西葫芦就很好拿捏了,到这种程度
-
步骤9/18
点击查看大图
食材备好,热锅凉油,多倒一些油,先煸炒肉沫,以免糊锅
-
步骤10/18
点击查看大图
直接下肉沫,滑开,炒到变色
-
步骤11/18
点击查看大图
加豆瓣酱,还是刚才放盐的勺子,两勺,放多了咸
-
步骤12/18
点击查看大图
豆瓣炒出酱香,再下调味料,继续炒香
-
步骤13/18
点击查看大图
闻到辣椒和蒜香了,就下胡萝卜和西葫芦条,扒拉开
-
步骤14/18
点击查看大图
扒拉均匀之后开始调味,先沿锅边来一勺料酒
-
步骤15/18
点击查看大图
再来一甩的蚝油
-
步骤16/18
点击查看大图
生抽也是沿着锅边来一勺,借个味道就够
-
步骤17/18
点击查看大图
老抽半勺就行,调色为主,调味结束,继续翻炒扒拉,大概两分钟,关火出锅
-
最后一步
点击查看大图
成品,配米饭面条都很绝
一定要把西葫芦的瓤去掉,出汤就是它在作怪。豆瓣酱和酱油蚝油本身都有咸味,所以我没有额外加盐,喜欢鲜味的豆友可以在调味的时候稍加一点糖和味精。这道菜的调味对我来说已经很重口味了,好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
肉沫西葫芦的相关分类
肉沫西葫芦的相关推荐
-
香煎豆腐(五分钟快手美食)
2576493人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80460970人看过 -
茄汁鳕鱼
43552人看过 -
酸辣开胃巨好吃❗️嫩滑爽口的凉拌平菇
546897人看过 -
酸辣米线
21734人看过 -
白菜豆腐卷~清淡鲜美
122086人看过 -
高邮阳春面
38787人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
413117人看过 -
超下饭的豆角炒肉片
176804人看过 -
日式玉子烧 厚蛋烧 野餐5
135109人看过 -
连汤汁都不剩的鱼香茄子煲
820512人看过 -
酸辣过瘾,柠檬酸辣手撕鸡腿
4243792人看过