【印度发面油饼】Bhatura
我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼,其实我个人觉得Bhatura更像。 Bhatura体积比Puri要大一两倍左右,因为是发面油饼,所以更加的外脆内嫩,口感和味道都跟Puri不太一样,还有另外一点就是Puri是用全麦粉做,的而Bhatura是白面做的。
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步骤1/10
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把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合。
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步骤2/10
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酵母加到温水里,等酵母被激活成棉絮状即可。
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步骤3/10
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把酵母和水倒入盆里,加入面粉和成一个软面团。
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步骤4/10
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把它放到温暖潮湿的地方(我放到暖气房里)发酵至两倍大,大约45分钟左右。
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步骤5/10
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把粉团搓出空气,分成八个等份的小面团。
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步骤6/10
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擀成小盘子大小或椭圆型。
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步骤7/10
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擀面的时候炉子上架上一口锅,锅里要有大约一寸半的油,把油烧热。揪一点点面团试油温,如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。把面饼放入油锅炸,用个铲子轻轻的压面饼的表面,这样面饼就会膨胀成球状。
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步骤8/10
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翻面炸成金黄色就可以了。
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步骤9/10
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配顿鹰嘴豆吃最棒了!
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最后一步
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外酥里嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
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