川菜系列-水煮肉片
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步骤1/11
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备好食材 小香菜和小香葱 黄豆芽 姜蒜末和辣椒末 里脊肉切成薄片 用一勺料酒 一勺生抽 一勺淀粉加水勾成水淀粉 进行腌制10分钟以上
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步骤2/11
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里脊肉腌制好后 再加入一勺淀粉搅拌均匀 锁住肉内水份
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步骤3/11
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热锅下油 加入姜蒜末 干辣椒末炒香 再加入两勺郫县豆瓣煸出红油
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步骤4/11
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出红油后 加入黄豆芽 进行翻炒至稍软
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步骤5/11
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加水没过豆芽 大火烧开后将豆芽煮熟 捞出至装盘容器中
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步骤6/11
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豆芽捞出后 再将腌制好的里脊肉片下入刚才煮沸的汤汁中 翻滚一分半钟即可关火 再久了肉就不会那么鲜嫩了
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步骤7/11
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将煮好的肉片夹出 铺在之前已捞出的豆芽菜上
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步骤8/11
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将锅内的汤汁倒入 再撒上辣椒粉和胡椒粉 搅拌均匀
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步骤9/11
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将锅刷净沥干水分 烧热后加入些许食用油 烧至八成熟即可下入青麻椒和干辣椒段至出现呲呲的声音 关火
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步骤10/11
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将烧好的热油泼入容器内 再撒上小香葱末和香菜末和白芝麻
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最后一步
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香嫩可口的水煮肉片就做好了 相当美味 可以吃三碗米饭!
熊熊温馨提示:因为郫县豆瓣本来就有咸淡 所以在做这道菜时我是不放盐的 喜欢口味偏浓的可以再加一勺白糖 一勺白胡椒 口感会更浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-01
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