追剧下酒必备小零食—牙签牛肉
今天是五一劳动节,三亚下雨,不能出门晃荡,那就来给自己找些事情做吧。四川人喜爱的一道小吃,牙签牛肉、来啦!
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步骤1/19
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牛肉切片备用。牛肉我选用的是牛腿肉,比较有嚼劲,越吃越香。
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步骤2/19
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逆着纹理切成这样的薄片就可以了。
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步骤3/19
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加入腌肉老三样:料酒,盐,白胡椒粉,抓匀腌制25分钟。这一步控制好盐的量,因为后面不会再加盐,所以这里盐一定要稍多一些。
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步骤4/19
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准备一把牙签,用开水烫一下。
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步骤5/19
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开始串牛肉吧。一片肉一根牙签,像这样就可以了。
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步骤6/19
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哈哈哈,有点耐心,慢慢串。
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步骤7/19
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姜蒜切末备用。
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步骤8/19
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花椒面,海椒面备用。花椒面和海椒面可以用家里现成的。我自己喜欢用花椒粒和干辣椒现磨,这样更香。辣椒面里可以加入一些孜然粉拌匀,不喜欢孜然味道的可以忽略。
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步骤9/19
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起锅烧油,烧至油温七成热。七成热的油温,大概就是像我图片中这样,把筷子插进去会有密集的小泡泡。这一步油宽一些。
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步骤10/19
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把穿好的牛肉倒入油锅,炸至变色断生捞出。喜欢干香一些的,可以转小火再稍微炸干一点。
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步骤11/19
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我自己就喜欢炸得干一些的。
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步骤12/19
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另起油锅,油不用太多,小火炒香姜蒜末。
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步骤13/19
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倒入炸好的牛肉串,转中火翻炒均匀。注意⚠️从这一步开始,全程中火,火太大了容易把姜蒜末炒糊,会有苦味。
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步骤14/19
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加入一些红油翻炒。
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步骤15/19
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加入适量花椒油翻炒。
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步骤16/19
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适量白糖,翻炒。
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步骤17/19
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倒入花椒面和辣椒面翻炒一会儿。
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步骤18/19
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关火,撒入一大把白芝麻翻匀。
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最后一步
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起锅装盘,上啤酒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-01
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