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吃了还想吃的麻婆豆腐的做法

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吃了还想吃的麻婆豆腐

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很喜欢这道川渝名菜，特别下饭，自己在家做，感觉比外面菜馆的还好吃呢！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 200g

、

牛肉末 100g

、

郫县豆瓣酱一勺半

、

花椒粉少许

、

糖半勺

、

姜 1小片

、

蒜 2瓣

、

青花椒适量

、

红薯淀粉少许

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。葱、姜、蒜切末，嫩豆腐切小块。煮锅中烧开水，加点食盐，放入豆腐块焯一分钟后捞出，能去除豆腥味儿，还能够增加豆腐弹性，保证形不散。
步骤2/6 点击查看大图
锅中小火烧热油，放花椒粒炒香。然后放入郫县豆瓣酱，以及姜蒜末，煸出红油。
步骤3/6 点击查看大图
放入牛肉末继续煸炒至变色后，加入半勺糖。
步骤4/6 点击查看大图
然后放入豆腐块，加半碗水，大火焖煮五分钟，放花椒粉调一下味儿。
步骤5/6 点击查看大图
最后撒入葱花，并用水淀粉芶一下欠，小火焖两分钟。
最后一步点击查看大图
出锅喽，开吃！

小贴士

不喜欢吃花椒的，第2步炒香之后用勺子捞出来就好了。我比较喜欢用四川的青花椒，也就是藤椒，麻味儿比麻椒柔和，还自带清香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-02

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