千页豆腐炖娃娃菜
千页豆腐一般是烧烤卤味里受欢迎的品种,其实加上娃娃菜炖一下,也是很哇塞的一个搭配,我喜欢,富含蛋白质维C,减脂又易烹饪。
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步骤1/17
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政府发的千页豆腐,一盒两条,取一条切成稳定的三角形,老规矩,忽略我的刀功,注意不要切太厚
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步骤2/17
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政府救助的娃娃菜,挑两颗顺眼的,洗净,切掉根,直接横条切,喜欢炖脆一点的可以不切,掰下叶子,一会直接炖
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步骤3/17
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政府分发的辣椒,暂时叫它杭椒,三根,切吧切吧,小葱,切吧切吧
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步骤4/17
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油,锅里倒,热锅凉油哦,多放点油,豆腐喝油
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步骤5/17
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椒和葱下锅,不用翻动,一股香气杀出来,准备下豆腐
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步骤6/17
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豆腐下锅先不翻,遇热豆腐会变胖,自己就鼓起来了,到时候再翻炒
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步骤7/17
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开始有点火候了,逐渐膨胀,准备下一勺豆瓣酱
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步骤8/17
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勺子没拍,酱就这么多,豆腐也有点金黄了,翻炒开始
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步骤9/17
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这颜色,真有食欲,很有嚼头的豆腐加上酱香辣味,炖鞋底都好吃
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步骤10/17
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豆腐上色之后加热水,85度以上,没过豆腐,你可别加多了,一会放娃娃菜还要出汤
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步骤11/17
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热水加进去接着下娃娃菜,盖住沸腾的豆腐,这娃娃菜我好像洗干净了,黑点点是什么,算了我已经吃进肚子里了
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步骤12/17
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娃娃菜下锅,我们开始调味,之前有豆瓣酱的加持,后续的味道要适量,别给整咸了
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步骤13/17
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生抽沿锅边加两小勺
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步骤14/17
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蚝油一甩
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步骤15/17
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盐就这么多足够了,除非你想从窗户飞出去
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步骤16/17
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娃娃菜明显与豆腐混为一谈,扒拉扒拉,大概一分钟就可以出锅了
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最后一步
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铛铛铛铛,能不能看出豆腐一丝丝外焦里嫩,能不能看出娃娃菜一丢丢鲜香入味
我调味品放的少,适合清淡口味的人群。豆腐属实切厚了,过油的时候一下子膨胀了,那一大锅胖三角形,场面差点控制不住,但结果是喜人的,确实好吃下饭,分享给大家。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-02
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