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自制卤煮的做法

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自制卤煮

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为了做一道广东靓汤瘦肉猪杂枸杞叶汤，买回来好几种猪内脏有猪肚，猪肝，猪肥肠还有护心肉，买的多了，做汤余下的试着做了一次卤煮，味道还不错。

食材清单加入采购清单

葱一棵

、

姜五片

、

冰糖 80g

、

生抽半碗

、

老抽 2勺

、

料酒半碗

、

香叶 10片

、

花椒一小把

、

八角五个

、

桂皮三片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步洗干净，比较麻烦，尤其是大肠好肚内外翻洗还要醋盐面抓柔，洗至水变清亮。
步骤2/4 点击查看大图
放入凉水焯二遍，为了去腥焯水我也加一些葱姜料酒。为了省事我一锅煮了。
步骤3/4 点击查看大图
炒冰糖上色，加了点老抽，颜色鲜亮，看着有食欲
最后一步点击查看大图
猪肝不用炒糖色，直接小火煮了15分钟又闷了一会。其他又是一个锅小火煮了一个半小时，后又闷了二小时，捞出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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