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菠菜蜜豆戚风的做法

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菠菜蜜豆戚风

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准备：菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩一下水分，切小一些，放入破壁机，先慢慢低速打，打不动就加一点水，等底部转起来了再调到高速打细腻，称75g备用模具：7寸加高中空戚风模具、高9cm、顶部直径17.7cm、底部直径16.7cm

食材清单加入采购清单

中空戚风模具 17CM

、

鸡蛋（带皮50g左右） 5个

、

菠菜泥 75克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 50克

、

蜜红豆 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室
步骤3/18 点击查看大图
❀蜜红豆加一勺分量外的面粉，晃动裹匀倒在筛子上过一下多余的面粉，备用
步骤4/18 点击查看大图
菠菜泥加玉米油充分拌匀，
步骤5/18 点击查看大图
筛入低粉拌匀，
步骤6/18 点击查看大图
加入蛋黄继续拌匀
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀后的状态
步骤8/18 点击查看大图
蛋清中滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，电动打蛋器高速打发至提起打蛋头有小弯钩即可（最后一次加糖后，可以用低速打发，这样蛋白霜会更加细腻），此时开始预热烤箱
步骤9/18 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均匀，
步骤10/18 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，
步骤11/18 点击查看大图
加入蜜红豆，稍微拌几下
步骤12/18 点击查看大图
将面糊倒入模具中，
步骤13/18 点击查看大图
轻震几下，震出大气泡，
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下管170度烤40分钟，
步骤15/18 点击查看大图
上色后可加盖锡纸继续烘烤完时间即可
步骤16/18 点击查看大图
烤好的蛋糕，立马取出，轻震几下，倒扣晾凉，晾凉后再脱模即可
步骤17/18 点击查看大图
拿来做早餐，下午茶都可以呀
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侧切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-05

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