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柠檬红茶玛德琳的做法

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柠檬红茶玛德琳

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这款玛德琳送过给邻居品尝，得到高度评价：感觉调色和调味都是艺术。的确，烤的时候，整个开放阳台都是清新的奶香，柠檬和黄油的碰撞真是绝了。咬一口，先是柠檬的酸甜得当，嚼开后，唇齿间又有淡淡的红茶清香，再配一杯红茶，那种感觉就是，明明你是在吃点心，但又感觉是在品茶；明明啖了一口茶，但又像是在品点心。这真是一种十分迷惑的氛围和境界。 - 两盘的量，模具尺寸26.9 *18.5*2.8 cm，单个直径7 cm。参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 120克

、

鸡蛋 3枚

、

白糖 130克

、

低粉 160克

、

泡打粉 4克

、

黄柠檬 1只

、

红茶碎 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
柠檬用盐搓洗干净，用擦皮工具把黄色薄薄那层皮擦下来；
步骤2/18 点击查看大图
挤出柠檬汁，取用20克；
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把白糖和盐加到柠檬皮中拌均匀，腌渍30分钟；
步骤4/18 点击查看大图
黄油加热融化成液体晾凉；
步骤5/18 点击查看大图
把鸡蛋和红茶碎加入到柠檬盆中，用蛋抽搅拌均匀；
步骤6/18 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉拌均匀；
步骤7/18 点击查看大图
分次加入黄油液，拌均匀；
步骤8/18 点击查看大图
提起蛋抽自由落下能堆叠的样子；
步骤9/18 点击查看大图
180度预热大白鲸烤箱，选择风炉模式；
步骤10/18 点击查看大图
给模具刷油防粘，把面糊分装好；
步骤11/18 点击查看大图
送进烤箱，烤16分钟；
步骤12/18 点击查看大图
烤到9分钟已经长至高峰，后面慢慢上色到合适就可以出炉了。
步骤13/18 点击查看大图
成品1
步骤14/18 点击查看大图
成品2
步骤15/18 点击查看大图
成品3
步骤16/18 点击查看大图
成品4
步骤17/18 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

小贴士

1、柠檬擦皮时注意别擦到白色内膜，会苦； 2、虽然是不粘烤盘，玛德琳是高油蛋糕，不刷油也能脱模，但刷了会脱得更光滑； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，火候仅供参考，我用了风炉模式上色更均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-05

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