全麦黑芝麻贝果
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步骤1/14
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制作波兰种材料混合均匀,室温发酵一小时后放入冰箱冷藏12小时以上。烫种材料混合均匀,放入冰箱冷藏6小时以上。
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步骤2/14
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将发酵好的波兰种和烫种放入厨师机,加入主面团中的所有材料。
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步骤3/14
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搅拌10分钟左右成光滑的面团,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
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步骤4/14
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黑芝麻炒熟之后放入破壁机打成酱。
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步骤5/14
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加入蜂蜜搅拌均匀备用。
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步骤6/14
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松弛好的面团分成85g左右一个,整形排气再松弛10分钟。
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步骤7/14
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面团擀成舌形,在顶端加入黑芝麻馅。
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步骤8/14
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卷起来,一定要卷紧封好口。搓成长度大概15cm左右,一端擀成鱼尾状。
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步骤9/14
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将另一端绕过来包好,收口朝下捏紧。
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步骤10/14
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做好的贝果放在油纸上。
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步骤11/14
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放进烤箱发酵35分钟左右。
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步骤12/14
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锅中煮糖水。至糖水微沸,加入贝果单面煮30S翻面再煮30s捞出。
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步骤13/14
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煮好的贝果控干水分,放入烤盘。烤箱预热230℃烤14分钟左右即可。
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最后一步
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烤好的贝果出烤箱后可以在表面喷少许水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-05
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