无敌美丽碱水面包：一学就会！

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始于颜值，终于健康，看了就爱了，吃了就上瘾了，说的就是碱水面包吧！碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是Pretzel。据说它的好处有： 1、平衡人体酸碱度：碱水面包用的碱是烘焙碱，食用后能够帮助调节人体的酸碱度，尤其当人体内酸性过多呈亚健康时，此时摄入碱水面包有助于改善酸碱平衡； 2、利于消化：碱水面包含有的碱性物质有一定的中和胃酸的效果，可帮助调节胃肠道功能，适量食用可以促进胃肠蠕动，利于消化； 3、增加食欲：碱水面包口感劲道，面包的风味独特，可帮助增进食欲。

食材清单加入采购清单

高粉 350

、

水 180克

、

干酵母 3.5克

、

盐 5克

、

白芝麻适量

、

碱水材料

、

水 300克

、

烘焙碱 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
高筋面粉，水，盐，酵母粉放进面包机里进行一个循环的和面。
步骤2/20 点击查看大图
和好的面团略硬一点，不需要醒发，直接进入造型环节。
步骤3/20 点击查看大图
这次想尝试着做不同的花式，所以分了25克的面团8个，做两个四股辫子，3个80克分别做2个普雷结及一个圆形V字纹，剩余110克用来做了个长条的麦穗儿。
步骤4/20 点击查看大图
把面团擀成长条状。
步骤5/20 点击查看大图
卷起来，封口捏紧。
步骤6/20 点击查看大图
稍微松弛4，5分钟。
步骤7/20 点击查看大图
把刚刚的面团搓成细长条。
步骤8/20 点击查看大图
四根差不多长度的长条。
步骤9/20 点击查看大图
编辫子时开始就要紧一点，之后根据自己喜欢的样子造型。
步骤10/20 点击查看大图
再来做个普雷结，重复上面擀长条，封口，捏紧，松弛的步骤后，把面搓成中间粗，两头细的形状。
步骤11/20 点击查看大图
打个结。
步骤12/20 点击查看大图
全部造型结束后，直接放进冰箱冷冻一小时成型。
步骤13/20 点击查看大图
盆里放入10克烘焙碱，然后家入300克温水，让烘焙碱彻底融化。
步骤14/20 点击查看大图
带上手套，因为碱有腐蚀性，把冷冻成型的面团放进碱水里洗澡，每面泡30秒钟。
步骤15/20 点击查看大图
烤箱上火190，下火170-180提前预热撒上些白芝麻，或者海盐也可以，用刀割花割花后送入烤箱，烤20分钟
步骤16/20 点击查看大图
V纹的先来，美丽得不要不要的
步骤17/20 点击查看大图
麦穗儿形状的也很美。
步骤18/20 点击查看大图
布雷结这批烤的时候上火温度调低了，所以颜色差点火候。
步骤19/20 点击查看大图
四股辫子很靓丽，颜色一样是差了一点点。
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碱水面包的颜值，绝对是面包界的杠把子，你绝对值得拥有。