可颂 Croissant 酥到彻底！
今天做了一个酥到底酥皮糕点 - 可颂牛角包 配上今晚的酸汤面，真是绝了！
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步骤1/14
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将面团材料全部混合均匀后，加入黄油/食用油和盐，揉成光滑的面团，冷冻40分钟至1个小时。
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步骤2/14
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做酥皮的黄油放入烘焙纸，包成一个方形，擀匀。
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步骤3/14
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擀的时候，先用擀面杖按压，再慢慢擀匀，擀好后放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤4/14
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冷冻好的面团，撒上干面粉、擀开成刚好可以包裹住酥皮黄油的形状。
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步骤5/14
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包裹好黄油后，用手将边儿捏紧实，不要留缝子，不然黄油会露出来。
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步骤6/14
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擀开成长方形，左右对折。
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步骤7/14
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再次擀开，再对折。像这样重复4次。注意，如果发现黄油和面团变软，可以再次放入冰箱冷藏40分钟，再擀开。
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步骤8/14
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最后一次擀开面团时，将面团擀成一个均匀的长方形，长*宽*厚 40cm*20cm*0.4cm
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步骤9/14
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然后切成7个等腰三角形，底边稍稍切卡小口比较容易卷起来。
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步骤10/14
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然后像图片这样卷起来，卷的时候边卷边拉长一下。
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步骤11/14
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7个小面团全部卷好后，刷成薄薄的鸡蛋液。
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步骤12/14
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放在温暖的地方发酵至1.5倍大，再次刷上鸡蛋液。
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步骤13/14
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烤箱180℃预热，烤20分钟，因为可颂上色特别快，可以改成铝箔纸烤，以防上色不均匀。
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最后一步
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切开后的纹理也是层层清晰，外表酥脆，特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-07
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