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高纤黑糖谷物吐司的做法

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高纤黑糖谷物吐司

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就像现在的年轻人都喜爱软欧包一样，以前老面包的地位就是这样高。这款看上去就像是童年记忆的黑糖谷物吐司，组织非常的柔软，回弹力十足。谷物和黄油本身的奶香刺激基础味蕾，非常耐吃，绝对是主食的最佳选择。就像是把一大把谷物扔进了面团里，软嫩的面包体杂糅了适度的粗糙颗粒，更有嚼劲和层次感。不抢戏却时刻提示这是一款空口吃也非常美味的面包。如果你喜爱软弹的组织和偶然间的韧性，它绝对是不二之选。

食材清单加入采购清单

法式酵头

、

中粮金焙面包粉1# 800g

、

中粮芯品蛋糕粉1# 200g

、

干酵母 5g

、

盐 8g

、

水 666g

、

吐司面团

、

中粮金焙面包粉1# 550g

、

黑糖粉 120g

、

黑糖浆 20g

、

干酵母 6g

、

鸡蛋 100g

、

水 150g

、

法式酵头 750g

、

盐 15g

、

牧恩黄油 100g

、

黄金软谷酱 300g

、

面团 525g/个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
法式酵头：将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#、盐、酵母放入面缸中，加入水搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。
步骤2/9 点击查看大图
吐司面团：
步骤3/9 点击查看大图
提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀，把中粮金焙面包粉1#、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水（化好的黑糖水）、放入搅面缸机中搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右，加入盐和牧恩黄油搅匀，再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。
步骤5/9 点击查看大图
将面团切割分成小面团（单个面团525g/个或者260g/个），置入烤盘静置。
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀开，卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团，也可放入两个260g的小面团。
步骤7/9 点击查看大图
将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿0.5厘米左右。
步骤8/9 点击查看大图
给吐司表面刷蛋液，放入烤箱中烤制30~40分钟。（上火170 下火220）
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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