酱香骨头
宝宝喜欢吃烤糊的肉类。又在豆果上申领了葱伴侣的豆瓣酱,因为疫情还有其他原因。错过了活动需要上传的作业,今天刚好补一下,虽然已经错过,但是作业还要交的
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步骤1/15
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先将准备的脊骨,凉水下锅。放葱。姜。料酒去腥。小火煮出血沫
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步骤2/15
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准备一会酱骨头用的各种材料,姜切片。葱切断,花椒。香叶,桂皮放入材料袋里,这样以免锅里飘花椒吃到嘴里影响口感。
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步骤3/15
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另外烧一锅开水,准备酱肉用,炖肉。猪肉一定要用热水,肉质更容易软烂
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步骤4/15
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焯出血沫的脊骨清洗干净。沥干水分。待用
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步骤5/15
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准备砂锅,锅里放少许食用油,放冰糖,炒糖色用.要小火炒
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步骤6/15
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冰糖炒至焦糖色,注意控制火候,别炒焦了。会发苦的
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步骤7/15
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炒好的糖色放去准备好得调料,倒入提前煮开的热水,再放入花椒包和香叶桂皮包,以免油锅温度高,料包化掉
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步骤8/15
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再放入料酒,豆瓣酱,甜面酱。耗油,酱油
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步骤9/15
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放入洗净沥干的骨头
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步骤10/15
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放蒜
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步骤11/15
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盖盖小火炖1个半小时
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步骤12/15
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中途翻拌,方便入味儿
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步骤13/15
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出锅了。软烂,香味十足,感觉口味淡就放点盐。焖煮一会或者放凉。怎么吃都行
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步骤14/15
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脱骨
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最后一步
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美味,酱香味浓郁的酱骨头出锅了,要感谢葱伴侣的豆瓣酱贡献的酱香味
焯水的骨头用热水清洗,做出来的肉质不会打柴,再用热水炖煮肉质更容易软烂,节省时间,用砂锅炖也能保存原汁原味,省火肉又烂糊,适合老人小孩吃的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-10
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