韭菜肉包

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1小时以上

普通面粉（中筋面粉） 500G

、

水 230克

、

干酵母 5克

、

韭菜 100克

、

猪肉糜（肥瘦比3:7） 300克

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1汤匙

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

糖 1-2茶匙

、

盐 2勺

、

葱 3根

、

花椒十几颗

、

八角个

、

姜 2片

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按500g面粉，230g温水，5g酵母粉揉好的面团，发完以后有点粘手，感觉面粉可以多一点。想要面皮甜一点可以在水里加两勺糖。
步骤2/9 点击查看大图
发酵40-50分钟以后，洞洞就出来了。
步骤3/9 点击查看大图
揉一揉，这时候如果粘手可以再撒点面粉，摘成一个个小剂子。
步骤4/9 点击查看大图
就是这个皮好难杆成圆形，中间厚，四周薄。
步骤5/9
馅忘记拍了，用葱姜花椒泡点葱姜水。300g肉馅，加一勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油，适量盐、糖、鸡粉、胡椒粉，三勺葱姜水，一个鸡蛋和匀，撒上葱花，来点热油浇一下，就OK了，馅可以放冰箱冻一会，包的时候就不会水机机的。
步骤6/9 点击查看大图
把皮放掌心，填上馅，窝起来，这样比较好捏，快看我人生中的第一个包子。
步骤7/9 点击查看大图
技术逐渐熟练。
步骤8/9 点击查看大图
包好以后要再放半小时二次发酵。没有蒸笼，就用盘子吧。准备好了吗？第一锅要出来啦……
最后一步点击查看大图
美味无法阻挡。