粥底火锅～鲜到咂舌的养生火锅

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吃腻了麻辣火锅，换个口味，来一道养生的粥底火锅，给味蕾不同的体验，食材的新鲜是关键，最后那口集满精华糯糯的米粥，绝对让你爱不释口。以下食材为一家三口的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

螃蟹 1只

、

贝类适量

、

带头虾 8-10只

、

活鱼 1条

、

响螺 3个

、

大米 2杯

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蟹味菇 1盒

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鸡腿菇 1盒

、

杏鲍菇 1盒

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芹菜 2-3根

、

盐适量

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食用油适量

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蘸料：

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

清水适量

、

葱花适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大米洗净，浸泡2小时，等待泡米的过程中准备以下食材
步骤2/15 点击查看大图
将鱼去骨，片成鱼片
步骤3/15 点击查看大图
螃蟹刷干净，响螺去壳去内脏切片，虾洗净，头尾分开，去虾线备用
步骤4/15 点击查看大图
鸡腿菇、杏鲍菇、蟹味菇洗净，杏鲍菇切片备用
步骤5/15 点击查看大图
贝类（可选择自己喜欢的）洗净，开水烫一下，开口儿即可，将肉剔出备用（也可带壳直接放入锅中随涮随吃）
步骤6/15 点击查看大图
准备蘸料：（一人份）蚝油、生抽、清水按照1:3:3的比例配好，放入适量葱姜末，喜辣的朋友可根据情况适量加一点小米辣
步骤7/15 点击查看大图
热锅冷油，放入虾头，小火煸出虾油，过筛滤去杂质，放入小碗备用。虾头不要扔，一会儿还会用到。
步骤8/15 点击查看大图
几根芹菜切成细丁
步骤9/15 点击查看大图
泡好的米将水控干，加入适量盐和食用油腌制半小时
步骤10/15 点击查看大图
腌好的大米取出三分之一捣碎，可手工捣也可以用食物料理机打成粗粒
步骤11/15 点击查看大图
全部大米混合，加入三指以上的清水，熬至大米8分熟
步骤12/15 点击查看大图
将米过滤出来，只留米汤，滤出的米备用
步骤13/15 点击查看大图
米浆中放入去头的虾
步骤14/15 点击查看大图
螃蟹（贝类如果没有去壳，也在此时放入），大火煮开，贝类和虾煮开即可食用
最后一步点击查看大图
可以开吃啦，其他备好的食材烫熟配蘸料食用即可。食材全部涮完后，将滤出的米倒回锅中，加入芹菜粒、虾油和虾头，煮至大米全熟。每人来上一碗热乎乎鲜掉舌的海鲜粥，这顿饭才算吃完。