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干煸脆皮肥肠的做法

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干煸脆皮肥肠

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脆皮肥肠

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥肠 1-2斤

、

青椒数个

、

干辣椒数个

、

葱一根

、

大蒜 6-7瓣

、

盐适量

、

生抽少许

、

生姜一小块

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肥肠翻面撕去少量肥油，加盐、料酒、醋、面粉搓洗干净，冷水下锅，加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、陈醋煮开后30分钟，捞出凉凉切滚刀块。青椒切块。
步骤2/3 点击查看大图
肥肠加盐、糖、蛋清、葱末、面粉搅拌均匀。热锅烧宽油七成热，放入肥肠炸定型后捞出，待油温再次加热复炸一遍，炸至表面金黄即可。
最后一步点击查看大图
热锅烧油加蒜末、花椒、干辣椒炒香，加生抽、青椒片翻炒均匀，最后加肥肠翻出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-13

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