豆角焖面一定不要直接下锅焖

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妈妈把豆角焖面的绝活传给了我，不爱吃面条的人都能吃一大碗，味道正宗，香喷喷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干豆角 100克

、

熟排骨 8块

、

土豆 40克

、

胡萝卜 30克

、

西红柿 50克

、

面条 300克

、

蒜片 4克

、

姜片 3片

、

葱花 5克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

、

东古酱油适量

、

鸡粉适量

、

陈醋适量

、

香油

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
焖面所用原材料豆角切段，胡萝卜土豆切小条，小葱切段，大蒜切片，西红柿切丁，准备好原材料
步骤2/10 点击查看大图
起锅，点火，锅中加入蒜片小葱段，煸炒至微黄
步骤3/10 点击查看大图
加入土豆豆角胡萝卜，加少量陈醋炒香.
步骤4/10 点击查看大图
加入西红柿块，继续炒至西红柿化开
步骤5/10 点击查看大图
加入熟排骨，清水（适当多一点），老抽，盐等调味料调味（刚开始盐味淡一点，汤汁收干后味道会加重），锅开后，煮至3分钟，豆角土豆煮制八成熟.呈出多余汤汁，（拌面用）
步骤6/10 点击查看大图
面条拌色拉油提前蒸制5分钟，取出后加入焖面的汤汁拌匀。（面条柔软筋道不断的关键）
步骤7/10 点击查看大图
土豆豆角八成熟，汤汁收到微微超过菜量即可
步骤8/10 点击查看大图
铺入提前拌好汤汁的面条，转小火，盖盖焖制.（时间根据锅中汤汁多少火候大小而定，面条已经提前蒸熟了所以也不用怕面条夹生，如果是生面条焖制的时间最少6分钟，中途不能开锅盖，）
步骤9/10 点击查看大图
底部汤汁收到浓稠，快干的时候即可，开锅把面条拌匀即可.
最后一步点击查看大图
拌匀后关火，用锅中余温盖上锅盖，再焖制3至5分钟，让面条充分吸收汤汁，口感更佳.