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过油肉拌面的做法

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过油肉拌面

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过油肉拌面是新疆最爱吃的面食之一，面入口爽滑劲道，搭配本地的羊肉炒菜风味独特。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

羊肉 200克

、

葱、姜、蒜少许

、

淀粉 1小勺

、

植物油适量

、

生抽 1小勺

、

盐少许

、

酱油 1小勺

、

盐适量

、

鸡精粉 1小勺

、

西红柿 2个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中筋面粉和盐混合搅拌均匀，和面揉成光滑面团，醒一会。
步骤2/10 点击查看大图
准备炒菜的食材
步骤3/10 点击查看大图
将羊肉切片，放盐，生抽、淀粉腌制，蔬菜切好备用。
步骤4/10 点击查看大图
案板刷油，将醒好面擀成面饼，切成长条，并用搓成长条，刷油装盘。
步骤5/10 点击查看大图
面搓好盖上保鲜膜，再醒一会。
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒入油烧6成热，加入腌制好羊肉，羊肉水份炒干盛出来，锅中留底油，依次加入葱姜蒜爆香，加西红柿炒出红色汤汁，再加辣椒和洋葱，加生抽，酱油，稍加一点醋，继续翻炒，到入羊肉再炒，加盐鸡精调味即可。
步骤7/10 点击查看大图
过油肉炒好了。
步骤8/10 点击查看大图
取一条盘好的面，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮。
步骤9/10 点击查看大图
面煮好，过一下凉水。
最后一步点击查看大图
过油肉拌面做好了。

小贴士

大家根据自己的喜好，可以选择自己喜欢的菜肴搭配拌面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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