泰汁锅塌加拿大北极虾

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这道菜菜整体口感：泰汁酸辣，虾肉鲜甜，紧实Q弹，且具有鲜、咸、甜三味合一，鸡蛋软嫩。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

加拿大北极虾 300g

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鸡蛋 3个

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小葱 1棵

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盐 2g

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胡椒粉 2g

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水淀粉 2勺

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食用油半碗

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青柠檬（泰汁） 1个

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小米椒（泰汁） 2个

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蒜（泰汁） 2瓣

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鱼露（泰汁） 1勺

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白糖（泰汁） 2勺

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盐（泰汁） 1小勺

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鸡粉（泰汁） 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2/10 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁。
步骤3/10 点击查看大图
小葱切段，剥好的虾壳，虾头，剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋3个磕入碗中，加2克盐调底味，2克胡椒粉去腥，加2勺水淀粉，打散上劲。
步骤5/10 点击查看大图
锅热烧油，油温四成热时，下入剁好的虾壳，小火熬虾油。
步骤6/10 点击查看大图
待虾壳浮起，出香味后，将虾壳捞出弃用，虾油倒入碗中待用。
步骤7/10 点击查看大图
锅热加入2小勺虾油，并下入北极虾仁，小火翻炒至虾肉微卷后出锅待用。
步骤8/10 点击查看大图
锅再次烧热，下入5勺凉油润锅后倒出，再次下入3勺虾油。倒入2/3的蛋液，小火煎至鸡蛋半熟时，在上面放上之前炒好的北极虾仁。
步骤9/10 点击查看大图
在锅边淋一丢丢虾油，将剩余的蛋液倒在虾肉与鸡蛋之间，让虾与鸡蛋充分融合，也可防止虾肉从鸡蛋上掉落。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，约30秒后即可出锅装盘。浇上泰汁，撒上葱花，这道泰汁锅塌加拿大北极虾就做好了。泰汁酸辣，虾肉鲜甜，鸡蛋软嫩。