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山珍海味都不换的【竹荪鸡腿黄瓜汤】清热解腻！的做法

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山珍海味都不换的【竹荪鸡腿黄瓜汤】清热解腻！

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竹荪是一种貌美的菌菇，从壳中而出，深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，如银纱般的网状菌裙，自菌盖而下，十分婀娜。因此被赞称为“面纱妇郎”、“罩纱少女”、“穿裙子的姑娘”。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿焯水：新鲜鸡腿 3个（约400g）

、

姜片 5片

、

葱结 1个

、

料酒 10g

、

煲汤：焯过水的鸡腿 3个

、

姜片 4片

、

开水 2L

、

新鲜竹荪 90g

、

青瓜片 150g

、

盐适量

、

枸杞 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火再煮3分钟，捞出沥干水分备用
步骤2/4 点击查看大图
2.新鲜竹荪摘除底部，用盐水浸泡15分钟，然后用清水清洗2遍沥干水分，切大块备用，青瓜切0.5cm厚片备用
步骤3/4 点击查看大图
3.准备一口砂锅，热锅倒少许食用油，加入姜片和焯过水的鸡腿煎一下表面，倒入开水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮15分钟
最后一步点击查看大图
4.开盖加入竹荪煮5分钟，再开盖加入青瓜片煮8分钟，最后加入枸杞和适量盐调味即可

小贴士

1.买不到鲜竹荪也可以用干竹荪代替，干竹荪要提前用盐水加点白醋浸泡10分钟，然后洗净沥干水分，同样也是按步骤4那样加入去煮 2.鸡腿汤煮好后如果表面漂浮过多油脂可以先撇除再食用哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-20

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