520特别版乳酪芝士蛋糕

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2022.05.20是个不平凡的日子，对于上海人民来说太难了，那就做个蛋糕犒劳自己吧！（六寸活底模具版）参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

奶油奶酪 125克

、

黄油 25克

、

牛奶 80毫升

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需食材！
步骤2/17 点击查看大图
将80g牛奶、125g乳酪、25g黄油融合，底部用一盆热水，隔水搅拌成无颗粒状！
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然后加入一个蛋黄，继续搅拌，每搅匀一次加一个蛋黄，一定要搅拌均匀！
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将30g低粉、10g玉米淀粉用面粉筛筛入芝士糊中！
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搅拌均匀后静置，也可选择再次过筛，让口感更细腻！
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开始打发蛋清，出现少部分泡泡的时候可将60g白砂糖三分之一放入！
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泡沫比较丰富的时候再放入三分之一！
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泡沫细腻后放入最后的三分之一，继续打发！
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最后打至湿性发泡即可，蛋白呈小弯钩状！轻轻抖动想掉又掉不下来的样子！
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打发好的蛋白分三次倒入芝士糊中！
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上下轻轻翻动，力度不要太大，也不要画圈搅动！
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将活底模具铺上一层油纸，里层四周涂满黄油，外部用锡纸包裹！其实这我一般放在第一步先做好，然后放入冰箱，大家也可以做好芝士糊之后准备！
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然后倒入模具中震几下，将气泡震出来，然后用牙签戳破！
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烤箱最下层放入烤盘加水，上下火160度预热十分钟左右，再将蛋糕放入中层的烤架上，先用160度20分钟后再调至140度20分钟，烤完不要立即拿出，放置30分钟后再拿出！
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正面看好像温度有点高了！
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侧面看有点不太平整，整体来说还不错，自我安慰下！
最后一步点击查看大图
迫不及待吃起来，切面还是很不错的！一个特别的520下午，就从一块乳酪芝士一杯生椰拿铁开始！愿上海早日解封！