秘制西瓜豆酱
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步骤1/6
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西瓜切丁,葱蒜线椒切圈备用,私家秘制豆豉(其实就是夏天做的发酵式西瓜酱)
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步骤2/6
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黄豆提前一天泡发、控水,起锅烧油,油量没过黄豆适宜,中火慢炸至8分钟左右至黄豆起皮(起皮是为了更好的吸收西瓜汤汁)
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步骤3/6
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倒入豆豉和西瓜,小火慢炖至西瓜变软,西瓜汁煮完油层变明亮,约25至30分钟,加入盐糖鸡精耗油生抽老抽调味。
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步骤4/6
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为了有酱的粘稠感,需要淋入少量稀的面粉浆,边淋入边搅拌至粘稠状。
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步骤5/6
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最后加入提前切好的葱花、蒜片、线椒,翻炒3分钟断生即可。
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最后一步
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装罐冷藏保存,随吃用小碗随取很方便,夹馒头,拌面条,配鸡蛋炒都是美味不二的选择。
喜欢辣的可用小米椒代替,白糖和盐适当多些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-25
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