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排骨豆腐汤

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小时候最好这一口，校门口的阿婆经常推车过来卖豆腐汤，肉不给你，只有豆腐喝汤，但是也巨好吃。一块钱一杯，怀念。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨一根

、

豆腐块适量

、

生姜适量

、

豆腐泡适量

、

蒜瓣 5粒

、

蒜叶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先给排骨焯水，下姜片、蒜瓣、绍兴6年花雕酒（这个加了超香的）
步骤2/10 点击查看大图
水开后再煮一分钟
步骤3/10 点击查看大图
捞出排骨控干水分，姜蒜也一并捞出
步骤4/10 点击查看大图
加适量油炒一下排骨至轻微变色
步骤5/10 点击查看大图
再加入两勺生抽、一勺老抽、3勺花雕酒（料酒一样的哈）、白糖一勺、盐半勺（后续可以自己再品咸淡，不够可以再加盐）、再来一两勺豆瓣酱！
步骤6/10 点击查看大图
翻炒一下排骨不要炒太久了不然会太老了
步骤7/10 点击查看大图
加入排骨两倍的水，下豆腐干块（小方块或者大方块切丁都可以，不要放嫩豆腐老豆腐那种哦）
步骤8/10 点击查看大图
汤可以多一点，我求快就放在电饭锅里炖啦，按煮饭键即可。
步骤9/10 点击查看大图
如果一次觉得肉不够烂可以再进行一次煮饭键。放心豆腐干不会煮破掉只会越炖越好吃。豆腐煮到蜂窝状最佳！也可以放在高压锅炖哦，大中火呲10-15分钟，用小火的话呲20分钟即可！软烂！
最后一步点击查看大图
出锅！！！肉汤和豆腐块味道绝了！味精都没有加，已经鲜美无比！我中途还加了豆腐泡的，加不加都可以。

小贴士

排骨不要焯水太久，也不要煎太老，不然真的影响炖煮后的肉感会柴一些的。还有就是绍兴的6年花雕酒真的是香到尖叫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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