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全麦比司吉的做法

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全麦比司吉

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赘肉就是敌人，在任何时候都要和秋膘说拜拜。月亮代表我的星，一款无油无鸡蛋混合了各种全粒粉，竭力打造出的一款全麦比司吉，这个产品与美好的身材息息相关。天然酵母发酵加入风味浓郁的橙皮丁，再着意加入有意身心的发酵奶制品。不但中和了枯燥的谷物味道，还给予人体更多的微量元素与纤维素，在2020年美可能不算什么，但是健康一定不能忽视，扔掉高糖分的零食让这颗“星”点亮你的味蕾吧！

食材清单加入采购清单

天然酵母种

、

高筋面粉 300g

、

酵冠天然酵母液 230g

、

比司吉面团

、

天然酵母种 530g

、

酵冠天然酵母液 150g

、

麦嘉黑糖 150g

、

盐 3g

、

全粒粉 500g

、

肯迪雅奶油奶酪 250g

、

丁丁立橙皮丁 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
天然酵母种将高筋粉与酵冠天然酵母液放入搅拌缸，搅拌至7成筋后在室温25度的条件下醒发12小时备用。（发酵至两倍大）
步骤2/12 点击查看大图
将天然酵母液与黑糖、盐拌匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
将全粒粉、肯迪雅奶油奶酪、天然酵母种以及橙皮丁放入搅拌缸，
步骤4/12 点击查看大图
之后倒入步骤二的液体搅拌均匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
将面团分割成80g/个备用。
步骤6/12 点击查看大图
用三能模具SN3495进行整形。塑型前先将模具放置于全粒粉中起到防粘的作用。
步骤7/12 点击查看大图
将分割好的面团擀至圆柱状，放入全粒粉中滚一圈
步骤8/12 点击查看大图
再填入模具。
步骤9/12 点击查看大图
成型后封口想下放在烤盘上，常温25度松弛12小时。
步骤10/12 点击查看大图
烘烤前在比司吉中间装饰一颗腰果撒上适量的全粒粉。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上火240度，下火180度，烘烤15分钟，比司吉烤至1.5-2倍大即可。烤焙温度和时间一定要足够才能熟透并产生最佳的风味和口感。
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成品展示

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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