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麻辣小龙虾（虾尾）的做法

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麻辣小龙虾（虾尾）

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾尾 500克

、

食用油适量

、

葱 1段

、

姜片 6片

、

干辣椒 6个

、

花椒 50粒

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

啤酒 1听

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
虾尾冷水汆水（解冻去腥土味）一定要买最大号
步骤2/16 点击查看大图
水开捞出冰水过凉
步骤3/16 点击查看大图
准备几个鸡蛋剥壳
步骤4/16 点击查看大图
大葱白尖椒洋葱切段
步骤5/16 点击查看大图
辣椒青红花椒
步骤6/16 点击查看大图
小米辣或泡椒剁碎（增加辣度建议泡椒）
步骤7/16 点击查看大图
炒底料：豆瓣酱老干妈豆豉香辣酱复合炒料（小火慢炒倒入剁椒）
步骤8/16 点击查看大图
倒入沁水辣椒花椒炒香
步骤9/16 点击查看大图
沥干水分倒入小龙虾
步骤10/16 点击查看大图
部分大葱段翻炒
步骤11/16 点击查看大图
啤酒刚抹过食材
步骤12/16 点击查看大图
加水和鸡蛋大火烧开转小火
步骤13/16 点击查看大图
水开白糖盐鸡精调味小火烧10-20分钟更入味
步骤14/16 点击查看大图
起锅大火倒入配菜
步骤15/16 点击查看大图
翻炒五分钟出锅
最后一步点击查看大图
芹菜叶和白芝麻即可（泡会味道更好）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-28

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