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粽子马卡龙

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今年的端午节和六一儿童节一起来啦，那么我们来吃个特别的粽子吧~超萌的造型，浓浓奶香入口即化，软软糯糯，也太好吃了吧~我可不是传统粽子哦，我是粽子马卡龙呀~今年端午换个口味尝尝鲜吧~不仅应景孩子也超喜欢哦，今天的马卡龙夹馅特别使用了爱尔兰黄油，淡奶油和奶酪来制作。爱尔兰乳制品产地的奶牛采用天然草饲喂养，奶源更加纯洁。有研究表明，爱尔兰草饲乳品富含蛋白质，较高水平的多不饱和脂肪酸等营养元素。采用尔兰乳品制作夹馅真的又营养又好吃，给孩子的我就要选最好的！做法马上分享出来，喜欢的一起学一学吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉 45克

、

糖粉 45克

、

A老化蛋白 45克

、

B老化蛋白 45克

、

A细砂糖 7克

、

B细砂糖 37克

、

清水 11克

、

爱尔兰奶酪适量

、

爱尔兰淡味黄油 100克

、

细砂糖 20克

、

爱尔兰淡奶油 60克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合过筛，倒入A老化蛋清盖住备用。
步骤2/11 点击查看大图
打发B老化蛋清到出现短小尖角。
步骤3/11 点击查看大图
细砂糖加清水加热到118摄氏度，分4-5次加入B蛋白霜内高速搅打到出现抱团的硬挺状态。
步骤4/11 点击查看大图
将刚刚的杏仁粉等混合成团，取1/3蛋白霜放入压拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
剩余的食材分2份拌匀后，调成绿色和橙色细腻的飘带状面糊。
步骤6/11 点击查看大图
在马卡龙垫上挤出粽子造型。
步骤7/11 点击查看大图
入烤箱中下层，热管热风50度晾皮。
步骤8/11 点击查看大图
晾好的皮不粘手，直接转上管145，下管150度烤18分钟即可出炉。
步骤9/11 点击查看大图
制作马卡龙夹馅：今天的马卡龙夹馅特别使用来自'黄金奶源地'爱尔兰的奶酪、黄油和淡奶油，美味诱人又富含营养，是制作这款马卡龙馅料的关键。软化的黄油加入细砂糖打发，再分次加入淡奶油搅打发白，加入适量柠檬皮屑拌匀，装入裱花袋。
步骤10/11 点击查看大图
取一个马卡龙壳，挤上奶油霜，擦上干酪碎，盖上另一块马卡龙壳。
最后一步点击查看大图
当当当当~可爱又好吃的粽子马卡龙就做好啦~我还做了粉红色的，也超可爱哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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