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酸辣漏鱼的做法

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酸辣漏鱼

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炎炎夏日，简简单单做上一道酸辣漏鱼，吃上又开胃又酸爽。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

纯豌豆粉 200克

、

水 200克

、

水 1000克

、

盐少量

、

红油少量

、

蒜水少量

、

生抽少量

、

蚝油 1勺

、

味极鲜 1勺

、

醋适量

、

油炸花生米少许

、

榨菜丁少许

、

藤椒油少许

、

葱花、香菜少许

、

盐，鸡精粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好豌豆粉和水
步骤2/8 点击查看大图
将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入5倍的水，加少许盐，进行加热至锅中又小泡泡状，到入豌豆粉混合的淀粉水，不停的搅拌，不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡，关火。
步骤4/8 点击查看大图
关火后的面糊。
步骤5/8 点击查看大图
接盆冷水，将面糊到入漏鱼勺，挤压，很快盆里漏鱼就出现了。
步骤6/8 点击查看大图
做好漏鱼。
步骤7/8 点击查看大图
料汤（盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油）红油（粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许）浇热油即可。
最后一步点击查看大图
最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁，一碗酸辣漏鱼就做好了。

小贴士

这配方也可做凉粉，熟面糊倒入玻璃保鲜盒凉了就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02

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