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泡椒酸辣『无刺鲫鱼』的做法

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泡椒酸辣『无刺鲫鱼』

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之所以叫无刺鲫鱼，不是因为真的无刺，而是大家都知道，鲫鱼身上最难吃的就是小刺特别多，不好理，但是今天这道菜就让大家吃不到小刺，小刺部分的肉都可以一口吃啦！考验刀工哟！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 3-5条土鲫鱼

、

香葱 4根

、

香芹 2根

、

老姜适量

、

花椒适量

、

海鲜酱油 2勺

、

香醋 1勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

泡椒 1碗

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
市场杀好买回来的鲫鱼清洗干净里面的黑膜……
步骤2/10 点击查看大图
把鲫鱼的两面由左到右切断小刺，切细点，可别把鱼切断了（这是吃不到小刺的关键）也考验刀工的时候到了！
步骤3/10 点击查看大图
准备好配料（还有1勺豆瓣，适量花椒）
步骤4/10 点击查看大图
开始腌制鱼，腌制好的鱼捡出来用厨房纸巾吸下表面多余水份，再拍薄薄的淀粉备用……
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油放点盐防止鱼粘锅的关键，再下鲫鱼煎到定型再翻面煎，煎到表面微黄就行了（别煎久了）……
步骤6/10 点击查看大图
锅里留底油，放一勺猪油，再如图放佐料，清水别加太多，能刚好没过鱼身就好了……
步骤7/10 点击查看大图
开始调味2勺海鲜酱油、一勺蚝油、半勺醋，一勺鸡精、一勺白糖调好……（可以筷子沾下试试味道）
步骤8/10 点击查看大图
上图调料调好就放鲫鱼，适量的大葱小葱香芹别放完、中火煮个10分钟捞出鱼……
步骤9/10 点击查看大图
捞出鱼后汤汁别着急捯，如图用玉米淀粉勾薄芡后放剩下的葱香芹搅拌好就全部倒在鱼上完成✅
最后一步点击查看大图
分分钟吃完，强烈建议大家多买几条！！不然吃完还不够！！

小贴士

这个佐料煮鱼鳅也很好吃呀～（剩了的佐料二次回锅还加了番茄！味道又丰富了！）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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