DIY蛋糕奶戚风
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步骤1/16
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把所有材料准备好
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步骤2/16
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蛋黄蛋白分开
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步骤3/16
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蛋清放冰箱冷冻（有冰渣也没关系）打蛋器的头也冷冻
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步骤4/16
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细砂糖20克加入蛋黄搅拌匀直到融化
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步骤5/16
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如图搅拌至融化
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步骤6/16
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加入玉米油和水搅拌匀至乳化
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步骤7/16
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如图乳化
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步骤8/16
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低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
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步骤9/16
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打蛋器一字搅拌均匀备用
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步骤10/16
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蛋白分3次加入细砂糖，直到干性发泡有尖角，或者比湿性硬一点也可以，这样吃起来更湿润。打发完用最低速转一圈，消除大气泡让蛋白更细腻
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步骤11/16
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀翻拌匀
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步骤12/16
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再倒回剩下的蛋白中，翻拌匀
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步骤13/16
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如图翻拌匀
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步骤14/16
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倒入模具轻震下，放入烤箱
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步骤15/16
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烤箱150度55分钟
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最后一步
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出炉后震一下，倒扣晾凉再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-05
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