荔枝慕斯冻&荔枝芒果冻
一到夏天,冰凉顺滑的慕斯就成为了新宠,这次再搭上应季清爽的荔枝,直接晋升为办公室下午茶必选~ 饼干底和慕斯的交界处像是起了一层浪花,荔枝像大珍珠一样嵌在晶莹剔透的冻冻里,这搭配,莫名有点未来工业风~
-
步骤1/13
点击查看大图
先来做饼干底:90g奥利奥捣碎后加入40g融化黄油搅拌均匀
-
步骤2/13
点击查看大图
倒入慕斯圈底部(两个4寸慕斯圈),压平后放入冰箱冷冻10分钟
-
步骤3/13
点击查看大图
接下来做酸奶慕斯:碗里倒入150g奶油、15g糖粉混合均匀,直接手动搅打就好了~稍微搅打到有点浓稠,酸奶的状态就可以!
-
步骤4/13
点击查看大图
把软化的10g吉利丁A隔水融化
-
步骤5/13
点击查看大图
先加入一部分浓稠酸奶混合均匀备用
-
步骤6/13
点击查看大图
然后把剩下的酸奶,放入淡奶油中搅拌均匀,最后倒入酸奶吉利丁液混合均匀。
-
步骤7/13
点击查看大图
装入裱花袋,挤入刚刚的慕斯圈中。冷冻一小时
-
步骤8/13
点击查看大图
量杯里放入2g蝶豆花和15g砂糖,倒入300g温水混合
-
步骤9/13
点击查看大图
等蝶豆花的颜色出来后,捞起里面的花花
-
步骤10/13
点击查看大图
加入10g柠檬汁,蝶豆花的颜色瞬间变紫~ 然后我们等水的温度回落到40℃左右,加入吉利丁片,融化后过滤一次备用
-
步骤11/13
点击查看大图
荔枝剥开后,用裱花嘴把核取出来
-
步骤12/13
点击查看大图
然后放在我们的酸奶慕斯上方,等蝶豆花溶液降温到24℃以下后,倒入慕斯圈中,继续冷冻一小时左右。
-
最后一步
点击查看大图
剩下有多的荔枝我们也不要浪费,直接加入芒果泥进去冻起来就是荔枝芒果冻啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
荔枝芒果冻的相关分类
荔枝芒果冻的相关推荐
-
冷蜜芒果豆双夏皮奶 ( 深圳市 固戍社区 ) #鹰唛新食尚#
162886人看过 -
潮汕猪脚
6122人看过 -
卤鸡爪
10394888人看过 -
#夏日餐桌降温企划#凉拌酸辣土豆丝
207220人看过 -
Q弹麻薯包
1178559人看过 -
芝麻蔓越莓麻薯
2360645人看过 -
100%出油,原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋
1793041人看过 -
#好吃不上火#紫薯山药糕
5379964人看过 -
荔枝奶冻
24070人看过 -
杨梅荔枝夏日沁饮
12256285人看过 -
#流感季饮食攻略#红薯银耳汤
154947人看过 -
#换着花样吃早餐#青团,春天的味道
217520人看过