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青梅豆瓣酱的做法

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青梅豆瓣酱

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经常和朋友聊到南北饮食的话题，比如关于“粽子是甜是咸的好吃”“西红柿鸡蛋放不放糖”往往最后一句话都以南北饮食差异挺大告终，作为北方的人的我第一次喝到青梅酒也是震惊了居然这么好喝，终于理解南方小伙伴费劲腌渍那一瓶瓶一罐罐的青梅酒了，我也渐渐喜欢上了青梅的味道，我们东北做菜放酱大家也都知道，蘸酱菜更是有名，今天就用青梅加上禾然豆瓣酱加工一道清新果香的青梅豆瓣酱，让青梅清新果香浸入到酱料中，更添风味。豆瓣酱我选了禾然有机豆瓣酱，巧的是它的原材料正来源于我们东北有机农场的非转基因大豆，经过6个月酿造，酱香非常浓郁，是经过国家有机食品机构认证，真正的绿色食品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

禾然有机豆瓣酱 450克

、

青梅 320克

、

细砂糖 120克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备需要的食材
步骤2/8 点击查看大图
青梅仔细的搓掉绒毛，搓洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
青梅去核切掉果肉，果肉用纯净水浸泡减缓氧化和去除酸涩味。
步骤4/8 点击查看大图
青梅果肉略微切碎和白砂糖腌渍2个小时。
步骤5/8 点击查看大图
这个时候把密封罐开水煮过，等待自然风干。
步骤6/8 点击查看大图
取不粘锅倒入腌渍好的青梅果肉，小火慢慢熬煮。
步骤7/8 点击查看大图
青梅果肉会慢慢变色，待锅内的糖汁浓稠后加入禾然有机的豆瓣酱最后熬煮2分钟即可。
最后一步点击查看大图
待做好的青梅豆瓣酱凉透了以后把酱倒进密封罐，冷藏保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-08

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