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樱桃酱的做法

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樱桃酱

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纯天然，无添加，配料表干净，果味纯正！

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樱桃（去杆去核前） 790g

、

细砂糖 270克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
挑选
步骤2/13 点击查看大图
去杆后清洗干净
步骤3/13 点击查看大图
去核（为了成品果肉感足，全程手工适当掰碎，不易太碎，更不建议机器搅打）
步骤4/13 点击查看大图
先加入150克糖腌制，拌匀融化，糖渍半小时以上
步骤5/13 点击查看大图
期间可以拿出来搅拌一下，充分出汁
步骤6/13 点击查看大图
加适当清水开始煮，我用电饭煲操作，比起明火，电饭煲的温度更稳定温和，前期就不需经常搅拌，盖盖煮沸腾后尽量撇去浮沫
步骤7/13 点击查看大图
保持沸腾，开盖熬制，期间加入120克糖（可以根据自己喜好调整甜度）
步骤8/13 点击查看大图
随着时间推移，水分慢慢蒸发，果肉也逐渐变得柔软透明
步骤9/13 点击查看大图
后期收稠，不停搅拌防止焦糊，以可以看到底部清晰分流为准
步骤10/13 点击查看大图
感受一下这果肉感，纯天然，无添加（增稠剂、果胶）
步骤11/13 点击查看大图
装瓶（注意容器及厨具的消毒，有助于更好保存）
步骤12/13 点击查看大图
搭配自制无糖酸奶
最后一步点击查看大图
面包片随便造

小贴士

配料表不过仨：樱桃、糖、水（水的作用是帮忙熬制，最后都蒸发掉的）食材数据最后出530g果酱，正好是50％出品率（樱桃+糖），喜欢这种果肉感和浓稠度的可以以此公式可以方便套用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-08

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