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炼乳牛奶卷的做法

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炼乳牛奶卷

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加了炼乳的牛奶卷，奶香十足，柔软香甜，早餐再搭配一杯牛奶，营养又健康~

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高筋面粉 200克

、

细砂糖 18克

、

奶粉 8克

、

牛奶 130克

、

炼乳 30克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除黄油和盐外的面团食材，放入顺然厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）
步骤2/13 点击查看大图
开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态
步骤3/13 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态
步骤4/13 点击查看大图
将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
步骤5/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排气，均分成6份，依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面
步骤7/13 点击查看大图
左右两边向中间折叠
步骤8/13 点击查看大图
再次擀长擀宽些，压薄底边
步骤9/13 点击查看大图
从上往下卷起，捏紧收口
步骤10/13 点击查看大图
.全部做好后有间隔的摆放在烤盘上，放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）
步骤11/13 点击查看大图
在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉，用刀片划出刀口
步骤12/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱中，上火180℃下火170℃烘烤16分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
柔软香甜、早餐搭配一杯牛奶，营养又健康

小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好

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发布于 2022-06-09

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